Dette foredrag samler tre forskere om kaffe og følger både planten, produktionen og de spørgsmål, der knytter sig til den kop, mange drikker hver dag. Du får indblik i kaffeplantens biologi, i dyrkning og bearbejdning, i bæredygtig kaffe, i klimaændringernes betydning for fremtidens kaffe og i sundhedsaspekterne ved at drikke kaffe.
Botaniker Anders Barfod, som i mere end fire årtier har forsket i tropiske planteressourcer, giver en bred gennemgang af kaffeplantens botanik og den nyeste udforskning af dens vilde slægtninge. Coffea-slægten viser tydeligt, hvor vigtig agrobiodiversitet er for landbrugsproduktionen i en verden i forandring. Der bliver også sat fokus på, hvad kaffebønnen egentlig er i frugten, og på vejen fra den høstklare frugt på kaffebusken til den dampende kop kaffe, som mange nyder til daglig.
Millioner af farmere i det såkaldte 'kaffebælte' omkring Ækvator producerer kaffe i et omfang, der gør det muligt for verden at drikke 30.000 kopper i sekundet. Det kræver store arealer, og historisk har kaffedyrkning bidraget til afskovning og tab af biodiversitet, men i dag kan den under visse forhold også spille en anden rolle. Naturressourceøkonom Aske Skovmand Bosselmann fortæller om kaffens dyrkning og om, hvordan farmere ikke kun leverer kaffebønner, men også økosystemtjenester, som vi alle kan have gavn af, blandt andet i forhold til klimaforandringer, der er et centralt tema i arbejdet med bæredygtig kaffe. Han giver også et indblik i den nyeste forskning, der skal være med til at sikre, at vi fortsat kan drikke kaffe i et forandret klima.
Foredraget sætter desuden kaffe ind i et historisk perspektiv og følger danskernes forbrugsmønstre fra kaffens introduktion i Danmark i 1665 til i dag. Diabetes- og ernæringsforsker Kjeld Hermansen tager fat på de mange påstande om kaffens virkning på kroppen og undersøger, om de er myter eller fakta. Han gennemgår blandt andet, hvordan kaffe påvirker dødeligheden og de store folkesygdomme kræft, hjertekarsygdomme neuropsykiatriske sygdomme og type 2-diabetes, og han fortæller om sin forskningsgruppes arbejde med at belyse virkningsmekanismerne bag kaffe og risikoen for at udvikle type 2-diabetes.
Dette er en opdateret udgave af et foredrag fra foråret 2023. Foredraget streames live fra Aarhus Universitet og indgår i serien Offentlige foredrag i Naturvidenskab, som arrangeres af Aarhus Universitet og udbydes i samarbejde med værter i en række byer samt støttes af Carlsbergfondet. Fri entré.
